대체육·배양육 시장 분석 4. 주요 사업자 현황 - 대체육 ②

3) 글로벌 대체육 기업

□ 식육 고유의 풍미를 식물성 대체육에 재현하기 위한 연구들을 지속하고 추진 중

○ 해외 식물성 대체육은 실제 육류와 유사한 조직감·맛·풍미 구현을 목적으로 한 소재 발굴 및 가공기술 개발에 집중하여 다양한 제품을 출시 중

- 지방을 대신해 코코넛 오일을 첨가하는 등의 연구 진행 중

 

<표> 글로벌 대체육 기업

기업명	단백질원	내용
Beyond Meat (미국)	식물성	• 대체육 버거 패티, 닭고기, Ground Meat, 소시지 등 신선 냉장코너 제품군이 주력 상품 • 알리바바와 손잡고 중국시장 진출 • 2022년 3분기 매출 8,250만 달러 • 60여곳 이상의 푸드체인에 입점
Impossible Food (미국)	식물성	• 대체육 버거 패티, 소시지, 너겟, 돼지고기 등이 주력 상품 • 공격적 마케팅 전략으로 미국 전역 슈퍼마켓으로 유통 확장 중 • 2022년 3분기 매출 약 1억 달러 • 두류식물 뿌리에서 ‘레그 헤모글로빈’을 추출하였으며 식품에 활용 승인을 받음
Maple Leaf Foods (캐나다)	식물성	• ‘Field Roast’, ‘Lightlife’ 등의 대체육 브랜드 보유 • Field Roast : 1997년 출시된 대체육 델리 및 소시지 브랜드. 프리미엄 대체육 시장 타겟 • Lightlife : ConAgra에게서 1억 4천만 달러에 인수. 콩 단백질, 마늘 가루, 비트가루를 컬러로 사용하여 만든 식물성 버거 생산
ConAgra (미국)	식물성	• ‘Gardein’ 대체육 브랜드 보유 • 스프, 버거, 바이트 음식류, 냉동 HMR, 저키 제품군 생산 • 모든 제품이 완전 채식주의 인증을 취득했으며, 대부분이 코셔(kosher)인증 취득
Kellogg (미국)	식물성	• 'Morningstar Farms' 대체육 브랜드 보유 • 콩류 기반의 냉동 대체육 제품군을 1975년부터 생산 • 대체 치즈 제품군 다양 • 오랜 브랜드 역사만큼 인지도 높으며 비욘드미트, 임파서블푸드 등의 스타트업이 등장하기 전 까지 시장을 주도하던 브랜드 • Burger, Breakfast, Chik`n, Dogs 등 다양한 제품군 보유
Marlow Foods (영국)	균류단백질	• 1985년 영국에서 시작된 대체육 브랜드로 시중에 유통되는 대체육 중 유일하게 전제품을 균류 단백질인 마이코프로틴을 원료로 함 • 균류의 일종을 배양하여 만드는 제품들은 글루텐 프리, 비건 및 유전자 조작을 하지 않은 원료임을 강조하여 미국에서도 인지도를 넓히는 중 • Occasion 별로 제품 라인업이 다양하게 잘 정리되어있음
Meatless Farm (영국)	식물성	• 2016년부터 대체 쇠고기, 돼지고기, 치킨 등으로 항목을 나누어 제품 판매 • 2019년 미국 슈퍼마켓 업체 홀푸드와 파트너쉽 체결하여 미국 진출 • 영국 프랜차이즈 Wetherspoons에 버거 패티 공급, 영국 최초 식물성 대체육 버거 판매
Hain Celestial (미국)	식물성	• TVP(Textured Vegetable Protein)사용하여 생산한 제품 판매 • 영국, 노르웨이, 뉴질랜드, 아일랜드, 호주, 남아프리카 등에서 대체육 기반 제품 판매
치샨식품 (중국)	식물성	• 1993년 설립. 중국 내 최대 규모 공장 보유 • 콩, 버섯 등을 사용한 대체육 생산. 200여개의 제품 출시 • 중국 내 채식문화를 알린 선도 기업으로 현재 동남아 유럽, 미국 등 세계적인 판매 네트워크를 보유
솽타식품 (중국)	식물성	• 대두 가공품을 주 생산 품목으로 하는 브랜드. 2014년 대체육 산업으로 업무 확장 • 대체 쇠고기, 돼지고기, 비프볼, 햄 등을 출시
스타필드 (중국)	식물성	• 선전의 대체육 전문 기업 • 아시아 풍미 계열의 대체육을 이용한 비빔밥, 김밥 등의 제품 라인업