돈나심

라. 곤충 단백질 곤충 단백질 제품 생산 과정 □ 곤충 소재 발굴과 함께 가공기술을 중심으로 연구가 진행 ○ 미래 보편화를 위해 곤충 섭취에 대한 소비자 혐오증 극복이 가장 큰 과제 - 외형적 특성에서 오는 부정적 인식을 없애고 영양성분을 유지하는 방향의 가공기술 중심 연구가 진행되고 있음 ○ 현재 약 55% 이상의 곤충이 원형 그대로 판매되며 그 외 분말, 에너지바 등의 제품으로 소비 - 육류처럼 완성도가 높은 요리로서 제공되고 있는 사례는 많지 않음 - 소비자 인식 개선을 위한 꾸준한 노력과 함께 보다 다양한 품종의 확보 및 가공기술 개발이 필요 곤충 단백질의 가치 구분 내용 사료 효율· 경제적 가치 • 곤충 사육은 좁은 공간에서도 가능하며, 유엔식량농업기구(FAO)에 따르면 육류·가금류 대비 12배..