5. 결론 _ 투자의 관점에서 가. 대체육 □ 정육 형태 대체육 생산에 유리한 새로운 소재를 개발하는 기업에 투자 ○ 신소재가 근육 조직 형성에 유리하다면 국내와 글로벌 대체육 생산업체에 공급이 가능 할 것 - 시중에 유통 되는 동물 조직과 유사한 형태의 정육을 생산하려는 시도 多 ○ 식물체·균류·조류 등에서 신소재를 도입하여 기존 TVP*로는 할 수 없던 조직 구조 구현 연구 중 - 현재 시장에서 공급 가능한 150여 종의 식물체 중 약 2% 수준만 단백질 소재로 사용 중 * TVP(식물조직단백) : Textured Vegetable Protein ○ 국내 기업 대다수는 전처리가 끝난 TVP를 수입하여 후가공 후 유통 - TVP 생산 공정에 필요한 기기가 고가이며, 주 원료인 대두단백의 가격이 국내가 ..
대체육·배양육 시장 분석 2. 시장 현황
2. 시장 현황 가. 시장 추정 및 전망 □ 2022년 글로벌 클린미트 시장은 11조원 규모, 국내 시장은 올해 약 200억원 규모로 추정 ○ 전체 육류 소비시장과 더불어 클린미트 시장도 매년 지속 성장 할 것으로 전망 - 기술개발이 이뤄짐에 따라 배양육 제품의 육류 소비시장 점유율이 가장 가파르게 상승할 것으로 전망 - 2040년 1,800 Bil USD 규모의 글로벌 육류 소비시장에서 전통육류는 40%, 배양육 35%, 대체육 25%의 점유율을 가질 것으로 전망 ○ 2020년 이후 글로벌 대체 단백질 기업에 집행되는 투자액이 눈에 띄게 증가 나. 시장 환경 클린미트 종류별 국내외 시장 환경 비교 식물성 대체육 배양육 해외 • 스타트업 및 대형기업이 시장에 진출하며 대중화를 주도. 실제 고기와 유사한 ..