돈나심

4. 주요사업자 현황 가. 대체육 □ 국내는 한정적인 단백질 소재를 사용하고 있으며, 육류 특성 모방 기술 및 제품다양성이 부족한 실정임 ○ 시장에서 공급 가능한 150여 종의 식물체 중 약 2%수준만 단백질 소재로 사용되고 있음 - 밀과 대두를 이용하여 제조한 식물성 고기를 섭취할 경우, 이들 식품에 알레르기가 있는 소비자는 섭취가 제한 될 수 있으므로 식물성 대체육 시판 전에 알레르기 발현성 평가가 필요하며, 관련 연구가 추진되고 있음 1) 국내 대체육 스타트업 국내 대체육 스타트업 기업명 누적 투자액 대체육 소재 내용 지구인컴퍼니 325억 원 (Series B) 밀단백 조직단백(수입) • 슬라이스 및 가공육, HMR, 대체 치즈 등의 제품군 • 국내 기업과 협업으로 제품 출시, 해외 시장 진출 계획..